שף AI ב-Woohoo דובאי: 'טרטר דינוזאור' מעורר התלהבות וביקורת
מסעדת Woohoo בדובאי מציגה שף AI בשם Aiman שיוצר מנות חדשניות כמו 'טרטר דינוזאור' בחוויה הולוגרפית. לקוחות מתלהבים, אך שפים כמו אורפלי מבקרים: חסר נשמה אנושית, ובני אדם עדיין מבשלים באמת.
שף AI בשם Aiman משנה את כללי המשחק במטבח הדובאי
מסעדת Woohoo בדובאי, עיר הידועה בחדשנות טכנולוגית ובהוד קולינרי, מציגה את מה שהיא מכנה שף AI ראשון בעולם – יישום בשם Aiman. השף הדיגיטלי הזה אומן על בסיס אלפי מתכונים ומחקרים קולינריים לאורך עשרות שנים, כולל גסטרונומיה מולקולרית. הוא מתכנן תפריטים, מאזן טעמים ומציע יצירות מקוריות המשלבות פיוז'ן בינלאומי עם רעיונות עתידניים.
ההכנה וההגשה נשארות בידיים אנושיות – לעת עתה. השף הטורקי Serhat Karanfil, שמפקח על המטבח, מודה שהוא לא תמיד מסכים עם הבחירות של Aiman. "אם זה חריף מדי, אני משוחח שוב עם Aiman, ואנחנו מוצאים איזון", הוא אומר. שותף המייסדים הטורקי Ahmet Oytun Cakir חולם שאימן יהפוך ל"גורדון רמזי הבא – אבל AI".
מנות חדשניות ומדע בדיוני
אחת המנות הבולטות היא 'טרטר דינוזאור', שנועדה לשחזר טעם של זוחלים נכחדים באמצעות מיפוי DNA. המנה, שעולה כ-50 אירו (כ-58 דולר), משלבת טעמים של בשרים נאים ומוגשת על צלחת פועמת שנראית כאילו היא נושמת. לקוח בשם Efe Urgunlu תיאר אותה כ"הפתעה מוחלטת, טעימה להפליא". מנות נוספות כוללות אלמנטים של פיוז'ן בינלאומי.
האווירה במסעדה ניאונית וברוח מדע בדיוני: הולוגרמות שנוצרו על ידי AI, אנימציות סיי-פיי ומחשב גלילי ענק במרכז – המוצג כיחידת הבקרה הדיגיטלית השולטת בתאורה ובעשן. המסעדה יצרה באזז ברשתות החברתיות, עם חשבון אינסטגרם ייעודי לשף Aiman, שם האווטאר שלו משתף טיפים ומתכונים.
לקוחה בשם Dio הגיעה בזכות ההייפ: "זה קונספט יצירתי כל כך, חיפשתי לחוות בעצמי. המנות יוצאות דופן".
התלהבות מול ביקורת בקהילת השפים
דובאי, עם אלפי מסעדות – ממסעדות כוכב מישלן ועד אוכל רחוב אותנטי מהמזרח התיכון ואסיה – הפכה למרכז קולינרי. העיר הצטרפה למדריך מישלן ב-2022 כעיר הראשונה במזרח התיכון. Woohoo מתאימה לרוח הדובאית – עיר עם עוזרת AI משלה, שבה כולם תומכים ברעיונות כאלה, כפי שטוען Cakir.
אבל לא כולם משוכנעים. השף הסורי-דובאי Mohamad Orfali, מבעלי מסעדת Orfali Bros שזכתה בכוכב מישלן בשנה שעברה, מבטל את הרעיון: "אין דבר כזה שף AI. אני לא מאמין בזה". לדבריו, בישול דורש 'נפש' (nafas) – נשמה, רגשות וזיכרונות ש-AI חסר. הוא משתמש במודל AI רק למשימות מנהליות כמו תזמון במטבח ומחקר, "אבל בסופו של דבר, הוא לא יבשל".
עתיד המטבח בעידן ה-AI
Woohoo מדגימה כיצד מודל בינה מלאכותית יכול לשמש כעוזר מטבח חכם, המקדם חדשנות ומשלב טכנולוגיה עם אמנות קולינרית. האם Aiman יחולל מהפכה? בעוד שבני אדם נשארים בלב העניין, הרעיון מעורר דיון על גבולות הטכנולוגיה במטבח. עבור חובבי טק וגורמה, זו חוויה ששווה לבדוק – אם תגיעו לדובאי.