הרובוט עם הבינה המלאכותית שמבצע איקג'ימה ומשנה את תעשיית הדיג
רובוט Poseidon מבית Shinkei Systems משתמש בבינה מלאכותית כדי לבצע איקג'ימה - טכניקה יפנית להשבחת איכות הדגים - תוך 7 שניות בלבד. החברה מספקת את הרובוט בחינם לדייגים ורוכשת את הדגים במחיר גבוה, ובנוסף משיקה מותג דגים פרימיום (Seremoni Grade) שמופץ למסעדות יוקרה וחנויות נבחרות. החברה גייסה 22 מיליון דולר להרחבת הפעילות.
רובוטיקה עם בינה מלאכותית מביאה את טכניקת האיקג'ימה היפנית לתעשיית הדיג העולמית
אם תהיתם איך דגים בסושי נשארים כה טריים, הסוד טמון בטכניקה יפנית עתיקה בשם Ikejime (איקג'ימה). שיטה זו, שמבוצעת באופן מסורתי על ידי דייגים, כוללת דקירה מיידית של מוח הדג כדי להמיתו ברמת סבל נמוכה ולמנוע שחרור הורמוני לחץ כמו קורטיזול וחומצה לקטית. התוצאה: דג באיכות גבוהה יותר עם חיי מדף ארוכים יותר.
כעת, חברת Shinkei Systems מציגה מהפך טכנולוגי: רובוט Poseidon עם בינה מלאכותית, שמבצע את התהליך כולו בתוך 7 שניות בלבד!
איך זה עובד?
- הרובוט משתמש ב-Computer Vision לזיהוי מין הדג ואיתור מיקום המוח.
- המערכת מבצעת את דקירת האיקג'ימה ומנקזת את הדם באופן אוטומטי.
- הדג עובר ישירות למי קרח מבוקרי טמפרטורה.
- הרובוט מותאם לתנאי עבודה קשים בים: גלים גבוהים, מזג אוויר סוער ודגים מפרפרים.
מדובר לא רק בטכנולוגיה מתקדמת, אלא גם במודל עסקי חדשני:
- הדייגים מקבלים את הרובוט בחינם.
- Shinkei רוכשת את הדגים שעברו Ikejime במחיר פרימיום.
- ישנה חשיבות רבה לרשת Starlink, המותקנת בכל רובוט, המאפשרת עדכוני תוכנה בזמן אמת ו-WiFi על הסיפון.
התוצאות מדברות בעד עצמן: דייגים שותפים דיווחו על הגדלת הרווחים שלהם פי שניים, וחברת Shinkei מתקשה לעמוד בביקוש לרובוטים.
לא רק טכנולוגיה – מהפכה בשרשרת האספקה
בנובמבר 2022 השיקה Shinkei את Seremoni – זרוע ההפצה שלה, המציעה דגים בדרגת "Seremoni Grade":
- מקורם בלעדי בדייגים אמריקאים במים אמריקאיים.
- ללא חומרים משמרים.
- עקיבות מלאה (Traceability) משלב הדיג ועד לצלחת.
דגי Seremoni הגיעו כבר למסעדות יוקרה כמו Atomix בניו יורק ו-Kato בלוס אנג'לס, לשוק הדגים הטוקיואי טויוסו בטוקיו, ולחנויות פרטיות כמו Happier Grocery בניו יורק.
קיימות בעדיפות עליונה
"אנחנו מתמקדים במינים שהוזנחו במשך שנים, כמו דג הסלע ודג הבקלה השחור", אומר סייף חוואג'ה, מייסד Shinkei. "הם אולי פחות מוכרים, אבל הטעם שלהם מעולה".
החברה מתכננת להרחיב השנה את המבחר עם דגי סטרייפד בס (Striped Bass) אדומים וסלמון, אך נשארת מחויבת לשותפות עם דייגים מקומיים.
בעקבות גיוס של 22 מיליון דולר בסבב גיוס ביוני 2025, Shinkei מתכוונת להרחיב את פעילותה לציי כלי שיט נוספים ולייצר נגישות למוצרי פרימיום לצרכן הרחב – לא רק למסעדות יוקרה.