נסטלה משתמשת בבינה מלאכותית כדי לשנות את פני תעשיית המזון

מהפכת ה-Big Food: איך נסטלה מטמיעה בינה מלאכותית בליבת הפעילות

ענקית המזון נסטלה ממריצה את השימוש בבינה מלאכותית (AI) בליבת התפעול שלה - מחיזוי ביקושים ועד פיתוח מתכונים וקידום קיימות. לפי פרסום ב-CIO, הטכנולוגיה כבר משולבת בפעילות שוטפת בכמה מישורים קריטיים:

אופטימיזציה של שרשרת האספקה

• מערכות AI מנבאות דפוסי ביקוש בצורה מדויקת יותר מבעבר
• חיזוי זמני הגעת מכולות לנמלי יעד
• שיפור דיוק תכנון המלאי בענף שמתמודד עם תנודות ביבולים ואתגרים לוגיסטיים

מהפכה בחדשנות קולינרית

• מודלים של Machine Learning מנתחים נתוני מחקר ופיתוח היסטוריים
• האצה בדור רעיונות לפיתוח מוצרים חדשים
• צינורות ייצור מופעלים כבר כיום - לא ניסויים תיאורטיים

קיימות ויעילות אנרגטית

• נסיונות למיטוב מעקב פחמן בשרשראות אספקה חקלאיות מורכבות
• מערכות ראייה מבוססות AI להפחתת בזבון מזון וחיסכון באנרגיה בתהליכי ייצור

האדם בלולאה

לוקה דל'אורלטה, ראש חדשנות טכנולוגית בנסטלה, מדגיש:

"אוכל הוא תוצר תרבותי המעורר רגשות - מה שעובד באזור אחד עלול להיכשל באחר"

החברה מתמודדת עם אתגרים בולטים:

• סכנות של הטיות (Bias) במבדקי מוצרים - במיוחד כאשר מערכי נתונים אינם מייצגים מגוון צרכנים גלובלי
• חשיבות שמירה על ערכי אומנות הקולינריה מול פיתויי אוטומציה
• מערכות "אדם בלולאה" המאפשרות התאמה מקומית לקמפיינים גלובליים

האיזון הנדרש

נסטלה רואה ב-IT לא רק שותף טכנולוגי אלא "שומר סף נתונים" (Data Guardian) שתפקידו לאזן בין:

• מהירות הטמעת AI
• אחריות אתית
• שמירה על זהות מותגית

המפתח להצלחה טמון ביצירת תרבות ארגונית ששמה דגש על:

• טיפוח כישורים טכנולוגיים
• ממשל נתונים קפדני
• ניסויים מבוקרים התואמים את ייעוד המותג

"חברות מזון שיטמיעו AI כיכולת ליבה - לא כתוספת - הן שינצחו" (דל'אורלטה)